巧做鲜肉月饼,只要看看自己身体上的这一个部位

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巧做鲜肉月饼,只要看看自己身体上的这一个部位

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导读:中秋将至,各家各户都在准备着月饼过节,不管是买的、自己做的,还是别人送的。不过自己亲自动手做的月饼就不一样,不仅好吃,还有意义。今天大家就跟着小编一起来学习如何做鲜肉月饼吧。

中秋节快到啦!洽尔和咆哮姐提前跟大家说一声:“月饼节快乐!”
(文末有超好吃的鲜肉月饼食谱哦!)

1张图片

(图片来源:谷歌图片)

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“中秋节还没过,这月饼做了好几种了,传统的五仁月饼、白莲蓉月饼、还有冰皮月饼,都一一尝试了,看到大家做的苏式鲜肉月饼,说实话,我们北方没有吃过这种月饼,其实叫它月饼,感觉就是酥皮馅饼啊,哈哈甭管怎样,咱也做做试试吧,本地没有卖的,咱自己做出来品尝一下也行,也不枉过个十五啊。

酥皮的做过老婆饼,全家都很喜欢吃,这个是什么味道呢?早晨烤出来的时候,忍不住尝了一口,还行,尤其那个酥皮很酥很酥,一碰掉渣渣,中午给儿子送了几个,还没反馈回来好不好吃呢,其实玩烘培的乐趣并不在于吃了多少,关键在于享受这个过程,我现在终于明白了,当初老公说的钓鱼的乐趣在于钓的过程。”

原料:

月饼象征团圆,家人朋友之间通过一起吃月饼、送月饼来交流感情,传递思念。但随着国人健康意识的提升,各种打着“健康”、”养生“等名义的月饼层出不穷。

食材明细

水油皮:390克中筋面粉,90毫升温热的猪油,150毫升左右的开水,20克麦芽糖(没有的话可以用白糖);

比如某健身号在卖的举铁狂魔蛋白棒,啊不对,是蛋白月饼,号称低糖、低热量、高蛋白。追求“好吃第一”的洽尔和咆哮姐实在是对浓重的蛋白粉、代糖与香精的味道爱不起来,而且“低热量不长胖”这样的宣传语还有可能会误导消费者,让人以为吃多少也不会胖。

主料

油酥:355克低筋面粉,160毫升温热的猪油;

还有些专家建议把高油高糖的月饼切开,与蔬菜混在一起吃比较健康,让人不禁想起了食堂四大黑暗料理之一的“豆沙月饼炒西红柿”。

  • 水油皮:面粉100克
  • 水油皮:猪油30克
  • 水油皮:温水50克
  • 油酥:面粉100克
  • 油酥:猪油50克

馅料:540克肥瘦相间的猪肉末,生抽,老抽,海鲜酱,料酒,葱姜末,虾皮,生粉,适量食用油,水(水是可选项,用来湿润肉末,可以不放。如果没把握,就少放一些。咸淡调味的具体用量根据个人口味添加吧)。

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辅料

制作过程:

(图片来源:

  • 肉馅:150克
  • 葱姜末少许

馅料:

还有所谓的“健康养生月饼”更是不靠谱。首先,健康的生活方式需要长期的坚持,一年吃一次的月饼要是能吃出什么奇效来反而得怀疑是不是违规添加了药物。同时,这些养生月饼大多是在普通月饼中添加了一丢丢功能成分,糖油一点儿也没少,热量还是那么高,非常容易误导消费者。

配料

1、馅料的所有原料混合均匀,用搅拌机搅打一下,冷藏一夜,湿润的肉馅粘性变高,即使倒着也不易跌落(所以,你不用担心,放水会使肉馅太湿而变得烂散);

其实一年也就吃一次月饼,完全没有必要那么纠结,再多的名堂都不如“控制分量”这四个字来得重要。无论是吃月饼,还是平时的一日三餐,“量”才是健康的关键所在。虽然健康指南中有健康餐盘作为参考,也会提到“推荐食用XX克食物”,但是绝大多数天朝人民都是围一桌往自己碗里夹菜,很难知道自己吃下去的食物比例和重量。

  • 酱油少许
  • 耗油少许
  • 食盐少许
  • 胡椒粉少许
  • 料酒少许
  • 花生油适量

水油皮:

今天,洽尔和咆哮姐就想跟大家分享一个小窍门:用自己的手来估计所需食物的分量。下面三个图分别是我们平时最常吃到的主食、蔬菜和蛋白质的举例说明。

2、面粉和糖混合,边倒猪油边和面,至面粉结块,边倒入开水边和面,使面粉都可以均匀的接触到开水,和成面团,盖上保鲜膜,静置30分钟;

主食

  • 五香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

3、边倒猪油边和面,和成面团,裹上保鲜膜,静置30分钟;

主食分量大概是自己一个拳头大小

苏式鲜肉月饼的做法步骤

组合:

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  • 4166金沙手机官网 61油皮的材料放入盆里
  • 4166金沙手机官网 72油酥的材料放入盆里
  • 4166金沙手机官网 83分别揉成团,盖保鲜膜静置30分钟(油皮揉的时候很沾手,可以摔,直到揉出透明的膜)
  • 4166金沙手机官网 94分别分成8等份
  • 4166金沙手机官网 105取一个油皮摁扁放入油酥面团
  • 4166金沙手机官网 116油皮包油酥包好后收口捏紧
  • 4166金沙手机官网 127然后擀成长椭圆形
  • 4166金沙手机官网 138翻面自上而下卷起来
  • 4166金沙手机官网 149卷好的卷反转90度后再擀长
  • 4166金沙手机官网 1510然后再卷起来
  • 4166金沙手机官网 1611都卷好后盖膜醒发15分钟
  • 4166金沙手机官网 1712肉馅加入所有的调料搅拌均匀
  • 4166金沙手机官网 1813醒发好的面卷擀成圆形
  • 4166金沙手机官网 1914取适量的肉馅放入皮中包起来
  • 4166金沙手机官网 2015包好后收口向下放入铺油纸的烤盘内,稍稍压扁
  • 4166金沙手机官网 2116表面刷蛋液后撒少许芝麻

4、将水油皮面团和油酥,分别分成12份;水油皮擀薄,放上油酥,包裹起来,用手掌轻轻往上推压水油皮封口;

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小窍门1,这款月饼的制作和老婆饼不太相同,制作过程中要尽量盖保鲜膜以防油皮油酥变硬不好包也不容易开酥

5、擀成长方形,对折,再擀成长方形;

蔬菜

2,烤制温度可以参考180度中层,烤10分翻面再10分翻面再5分,我的烤箱很特殊,我也是参考这个温度后再自己发挥一下,没办法烤箱太矮了不好掌握温度。

6、面皮像叠被子一样,底部向上折至面皮三分之一处,上部折下,面皮向逆时针转90度,擀成长方形,卷起,两端稍微压一下,成正方体,用手稍微搓一下,擀成中间厚周围薄的圆形面皮;

蔬菜分量大概是两只手抱拳的大小

7、放肉馅,像包肉汤圆一样,包裹起面皮,封口(封口处可适当蘸一些蛋白,用手轻轻搓至面皮有黏性,蘸些干面帮助封口);

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8、可用筷子蘸些食用色素在月饼上点红花,给整个月饼刷一层油(红花处轻轻点油,以免刷花图案);

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9、平底锅开中火预热后,转中小火偏小火,放入月饼,封口朝下,盖锅盖,烘烙15分钟;翻面,加盖,继续烘15分钟;

蛋白质

10、烤箱预热165摄氏度,送入烘好的月饼,烤10分钟即可。

蛋白质大概是一个手掌大小

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中秋节教你健康吃月饼

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其他的食物比如水果分量对应的是约一个拳头大小,坚果分量对应的是约两根手指的体积。至于月饼嘛,吃一个迷你型的或者四分之一个较大的都没问题啦。糖尿病患者最好搭配蔬菜和蛋白质一起食用,并且及时观测血糖,如果需要的话在医生的指导下调整胰岛素或者降糖药的剂量。

(友情提示:如果你的手根据身材比例相对特别大或者特别小,就需要酌情调整了。)

可能你会问了,万一不小心吃多了该怎么“补救”呢?

首先尽可能地消除内心的罪恶感,其实吃多以后产生的罪恶感可能反而会引起一系列不良情绪导致“情绪化进食”。我们能做的就是在接下来的三到四顿饭里多吃新鲜的蔬菜,并且用少油少盐的烹饪方式,以及吃适量的水果和低脂优质蛋白(鱼、虾、豆腐、去皮瘦肉等等),提高饱腹感的同时也能有效滴控制能量摄入。当然也需要配合一定量的运动,避免发胖。

中秋节当然要好好吃月饼啦!如果你担心从外面购买的月饼的品质的话,不如试着自己做一次鲜肉月饼吧!洽尔和咆哮姐每年都会按照这个食谱做一次鲜肉月饼,与家人朋友一起分享。

就两个字:好吃!

4166金沙手机官网,食谱:鲜肉月饼

(食谱参考:一人食 X 管家 – 短片|在家做一枚鲜肉月饼也不难)

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材料份量可以制作14个较小的月饼(或是7个较大的鲜肉月饼)

营养小贴士按照这个食谱做了14个小月饼的话,每只鲜肉月饼的热量约为140卡,其中包含了9克的脂肪(毕竟又是猪油又是猪肉嘛),12克碳水化合物和3克的蛋白质。

油酥材料:

中筋面粉 100克

猪油 50克

油皮材料:

中筋面粉 100克

猪油 40克

沸水 35克

麦芽糖 10克

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肉馅材料:猪肉糜、姜末、糖、盐、白胡椒粉、酱油、料酒、香油、鸡蛋1颗

(肉馅材料可以根据自己的口味调整,多余的肉馅还可以用来烧豆腐等等)

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鲜肉月饼的制作方法(可以制作7只较大的月饼):

1.把做油皮的所有材料彻底揉匀,做油酥的材料也揉匀成团,盖保鲜膜室温静置30分钟。同时可以给肉馅调味。

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2.油皮均分成7份,油酥也均分成7份,分好后滚圆盖保鲜膜避免风干。如果要做较小的月饼,在以上分量的基础之上再对半均分油皮和油酥面团滚圆即可。

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3.取一油皮面团在掌心按扁,油酥放置在其上,包起来封口朝下放置。用擀面杖擀成牛舌状,卷起,同样做好其余的面团。然后静置5分钟。

(因为模特和摄影师目前处于异地状态,这步实在没办法拍>.<)

4.静置好后取一份,按扁,用小擀面杖擀成中间稍厚、四周薄的皮。有收口的那面朝向肉馅,光滑面朝下,包入调味好的肉馅。最后收口朝下,摆入平底锅。

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5.中小火加热3分钟。翻面,继续3分钟。再翻面,加热3分钟后翻面,继续加热3分钟,共计加热12分钟。如果使用烤箱加热,烤箱预热200摄氏度,把月饼放在烤箱中层烤25分钟左右直至油润金黄色即可。每家烤箱不同,所以最好要仔细观察避免烤焦。

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6.趁热配茶一边赏月一边吃,不要烫到自己喔!

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中秋节,让我们一起愉快地吃月饼吧!

更多精彩内容请关注洽尔和咆哮姐的“吃的三次方”唷!(wechat ID:
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(校阅女孩饭团君坐等你们寄月饼来,以及特别感谢帮忙出镜的小伙伴们)

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