4166金沙手机官网黑芝麻糊的做法,自制黑芝麻糊的做法

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““黑芝麻糊哎——,小时候,一听见芝麻糊的叫卖声,我就再也坐不住了,一股浓香,一缕温暖,南方黑芝麻糊。”当看到这句广告词的时候,很多80后的脑海里都会闪现那个黑芝麻糊的经典广告画面。上世纪九十年代,这一声叫卖唱响了中华大地,这一缕浓香飘香了整整二十年,陪伴着80后一代人成长。在北方生活的这几年就很少能有机会吃到黑芝麻糊了,想吃一口,还得自己动手制作。幸亏现代厨电有了破壁料理机,能轻松做出好吃又细腻的黑芝麻糊,来满足我的童年记忆哈!黑芝麻糊一直以来都是秋冬季节民间很传统的养生食品,可以滋养身体、补充热量、乌润头发,因为材料易得,操作简单,自己在家里很方便就可以品尝到香浓可口又让人放心的黑芝麻糊。”

1张图片

2张图片

用料主料

“一碗温暖浓滑的黑芝麻糊,是我的深夜食堂。在做黑芝麻糊的过程中,飘出来的香味就足够让人掉入到温暖的漩涡里了。

以前做黑芝麻糊,要很多到工序,要煮、要磨、要过筛,还要反复数次,才能品尝到这一份香滑。但现在有了破壁机,就简单多了,将材料扔进去,就什么都不用管了。

所以,我最近很爱做黑芝麻糊。熬夜的时候,总觉得只有它能温暖自己。

听说你也喜欢?那,我们一人一碗如何?”

食材明细

  • 4166金沙手机官网 3

    黑芝麻100克

  • 4166金沙手机官网 4

    花生50克

  • 4166金沙手机官网 5

    核桃仁50克

  • 4166金沙手机官网 6

    糯米粉50克

  • 4166金沙手机官网 7

    冰糖50克

食材明细

主料

辅料

主料

  • 糯米60g
  • 生黑芝麻200g
  • 清水800毫升
  • 黑芝麻100克
  • 糯米50克
  • 500克

辅料

核桃花生黑芝麻糊的做法1.

辅料

  • 冰糖适量

准备好食材:黑芝麻100克、花生50克、核桃50克、糯米粉50克、冰糖50克、清水800毫升;

  • 细砂糖40克

第一次

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  • 清水400ml

2.

  • 甜香口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

4166金沙手机官网,第二次

将生花生米和核桃仁放入平底锅里,小火慢慢翻炒熟(炒到会发出噼啪声,并有香味就熟了);

黑芝麻糊的做法步骤

  • 清水200ml

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  • 4166金沙手机官网 101这是制作黑芝麻糊的主料——黑芝麻。要用炒熟的黑芝麻(通常超市可以直接买到),如果你的黑芝麻是生的,将它放入锅中小火不断翻炒,直到变熟,发出浓郁的香气。但注意别炒糊了,以免发苦。
  • 4166金沙手机官网 112这是另一道主料——糯米。糯米是让黑芝麻糊变得浓滑不可或缺的配料,市售的生糯米即可。使用之前淘洗干净。
  • 4166金沙手机官网 123炒熟的黑芝麻、淘洗后的糯米,都倒入君焙破壁机的破壁杯里。再加入500克水。如果你买那种500ml一瓶的饮用水,那么一瓶制作这个配方分量正好。也可以用电子秤称重。破壁机选择“养生糊”程序。之后破壁机会自动加热、熬煮、高速搅打。整个过程大约20多分钟。我们只需要静静等待即可。
  • 4166金沙手机官网 134程序运行完成以后,黑芝麻糊就成型了。加入细砂糖(打开杯子顶部的防溢头就可以直接将糖倒入了),然后用瞬动功能搅打几十秒。制作黑芝麻糊的时候,会有一些整粒的黑芝麻粘在杯壁上,没有被搅打到。这时候可以打开防溢头用刮刀将杯壁的黑芝麻刮入杯中,然后连同细砂糖一起用瞬动搅打片刻,就能使它们变碎了。
  • 4166金沙手机官网 145最后,打开杯盖,这一整杯温暖香浓的黑芝麻糊就做好了。这道黑芝麻糊足足有三碗,够全家人一起分享。
  • 4166金沙手机官网 156成品图。

3.

小窍门它可以是你深夜的温暖加餐,也可以是早晨的一道阳光早餐。
一切,随心。
简单,所以足够日常。
美味,所以再日常也不会腻。

  • 甜味口味
  • 技巧工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

生黑芝麻提前洗净,放到筛网中晾干水份,再把生黑芝麻放入平底锅里,小火翻炒至发出噼啪声跳起来时就炒熟了(别炒太久了,时间长口感会发苦);

自制黑芝麻糊的做法步骤

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  • 4166金沙手机官网 171准备材料,糯米用清水泡半小时。
  • 4166金沙手机官网 182不粘锅加热,小火翻炒黑芝麻,炒出黑芝麻香味即可盛出放凉。
  • 4166金沙手机官网 193浸泡好的糯米沥水。
  • 4166金沙手机官网 204破壁机内倒入400毫升清水,加入糯米、黑芝麻。
  • 4166金沙手机官网 215再加入冰糖。
  • 4166金沙手机官网 226破壁机低速搅打1分钟。
  • 4166金沙手机官网 237第一次搅打出的浆倒入网筛里过滤。
  • 4166金沙手机官网 248过滤出的渣再次加入200毫升清水,入破壁机内继续搅打。
  • 4166金沙手机官网 259第二次搅打完继续倒入网筛内过滤,过滤后的渣可以留作他用。
  • 4166金沙手机官网 2610两次过滤出来的浆倒入煮锅内,小火慢慢煮开,边煮边搅,至开始冒大泡说明芝麻糊煮好可以关火了。
  • 4166金沙手机官网 2711自制黑芝麻糊成品图。
  • 4166金沙手机官网 2812成品图。
  • 4166金沙手机官网 2913顺滑、温润的口感,很香浓。

4.

小窍门没有破壁机可以用料理机或者搅拌机,只是搅打的时间根据芝麻糊的细腻程度决定。过滤浆的时候需要耐心,分几次用勺子转动挤压筛网里的渣,如果小火开煮后依然太浓稠,可以再加少许清水慢慢倒入慢慢搅拌即可。芝麻糊的浓稠依个人口感而定,喜甜的可以在煮的时候再加些冰糖。也可以加些核桃和红枣一起搅打成浆。过滤两次后的浆才是细腻的芝麻糊,步骤不可以省哦。

将炒好的黑芝麻、核桃仁、去皮的花生米放入破壁料理机里;

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5.

将糯米粉也放入破壁料理机中;

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6.

加入约800毫升的清水;

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7.

盖好杯体的盖子至卡槽位置;

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8.

破壁料理机选择“五谷”功能程序进行启动;

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9.

待“五谷”功能程序结束后,小心打开盖子,别烫到手,放入冰糖,用杯里的余温将冰糖融化;

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10.

待冰糖融化,稍微晾凉一下就可以喝啦!这样做出来的核桃花生黑芝麻糊,特别细腻香滑,喝一口哟,满满的回忆哈!

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核桃花生黑芝麻糊成品图

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烹饪技巧

1、黑芝麻与糯米的比例是2:1,觉得这样的比例口感比较好。喜欢芝麻糊浓稠的感觉可以少放点水,反之可以多加一些水。
2、炒花生米和核桃仁的时候要用小火,不然容易炒焦,炒到花生发出噼啪声,并有香味就炒熟了。
3、黑芝麻用小火稍微炒一会即可,时间长口感会发苦。
4、芝麻糊过滤一下口感更细腻,也可以选择不过滤,过滤后的口感更细腻香滑(要选择稍微大一些的筛网,要不把芝麻糊都过滤了,只留下一些芝麻水)。

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