做早饭棒棒哒,美味的吃食美食指南

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做早饭棒棒哒,美味的吃食美食指南

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酸奶小餐包

只要一次发酵的酸奶小餐包,省时省力,但依旧口感不减,依旧软软哒。
做早餐再合适不过了,超级的柔软哦!

5张图片

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“这是款一次性发酵的小餐包
制做快捷,很适合上班族人群
虽说是一次性发酵
但一样内部组织松软,口感非常好
加上餐包顶部烙上萌萌滴小小孩
提高颜值,加强诱惑力
是宝宝们的早餐首选, 强烈推荐。”

材料:

主料高粉400g酸奶100g牛奶120g全蛋液50g盐3.5g糖50g耐高糖酵母4g黄油30g全蛋液适量杏仁片适量黑芝麻适量

食材明细

高筋面粉400克、酸奶100克、全蛋液45克、淡奶油60克、牛奶80克、

制作步骤

主料

盐4克、糖50克、酵母5克、黄油30克、全蛋液适量、杏仁片适量

(*这篇教程,和面用的是面包机,烤制过程用的烤箱)

  • 高筋面粉250克
  • 酸奶63克
  • 淡奶油37克
  • 牛奶40克
  • 全蛋液28克
  • 2克
  • 30克
  • 酵母3克
  • 黄油30克

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1.除黄油外,所有面团材料放入面包机桶,先放液体,然后左角放盐,右角放糖,最后放高粉,在高粉上挖个坑埋入酵母,启动面包机和面程序

辅料

做法:

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  • 蜜豆4166金沙手机官网,适量
  • 全蛋液适量

1、将准备好的材料依次放入面包机中,先放液体,再放面粉,最后待材料依次放完后再在面粉上掏个坑埋好酵母,然后启动面包机和面程序20分钟(手动和面也是可以的,就是会费力)

2.20分钟后第一次和面结束,放入事先切小块软化好的黄油

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  • 甜香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

2、将黄油切成小块融化好,待20分钟后再放入已经和面机中,继续揉面20分钟,揉至完全融合之后取出面团,将面团平均分割成16等份,把每个小面团都揉圆,依次放入烤盘,中间隔开距离。(也可以包豆沙馅等等)

3.再次启动“和面”程序,揉至可拉起大片的薄膜

蜜豆酸奶小餐包的做法步骤

3、将摆好的面团放入烤箱中发酵,烤盘下放盘热水,待面团发酵至之前的1.5倍至两倍大时,就可以取出来刷鸡蛋液了。(注意面团不要发酵过度)

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  • 4166金沙手机官网 91除了黄油以外,所有面团材料按先液体后粉类秩序依次放入面包机。
  • 4166金沙手机官网 102启动面包机和面程序,20分钟。
  • 4166金沙手机官网 113加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面20分钟。
  • 4166金沙手机官网 124揉至完全阶段。
  • 4166金沙手机官网 135取出面团,平均分割成9等份,揉圆。
  • 4166金沙手机官网 146取其中一份,用擀面杖擀圆。。
  • 4166金沙手机官网 157包入蜜豆。
  • 4166金沙手机官网 168收口。
  • 4166金沙手机官网 179依次放入烤盘,中间隔开距离。
  • 4166金沙手机官网 1810放入烤箱发酵,烤盘下放盘热水。
  • 4166金沙手机官网 1911发酵至1.5倍至两倍大。
  • 4166金沙手机官网 2012取出来刷鸡蛋液。
  • 4166金沙手机官网 2113放入事先预热好的烤箱中层,上下火180度,烤制20分钟。上色后盖锡纸防止上色过深。
  • 4166金沙手机官网 2214出炉。
  • 4166金沙手机官网 2315放晾网上晾凉。
  • 4166金沙手机官网 2416在小餐包顶部烙上萌萌滴男孩女孩,完工。
  • 4166金沙手机官网 2517成品。
  • 4166金沙手机官网 2618松软绵绵。

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4.盖保鲜膜发酵至两倍大

小窍门没有火烫模的,在刷蛋液后撒上黑芝麻或白芝麻,也可以撒些杏仁片。

4、蛋液刷完后可以在每个面团上面轻轻的撒上适量杏仁片,当然也可以换成黑.白芝麻或者红豆、椰蓉都可以。然后放入已经180度预热好的烤箱中层,175度上下,烤制20分钟。待面包烤制上色满意要及时盖锡纸防止烤糊。

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5.发酵好的面团取出按压排气,平均分割成16份。

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这款餐包长得迷你又可爱,味道松松软软超级赞,上班的话早餐也不用愁了,也不用担心迟到,你说呢nn~~~

6.把每一个小面团分别揉圆摆入方形烤盘(我的烤盘是三能28*28),面团与面团之间要留有空隙。可以根据自己的喜好包入豆沙馅或者肉松馅。全部做好后,放入烤箱发酵至1.5-2倍大。

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7.发酵完毕后取出,表面刷一层全蛋液,撒上黑芝麻,摆上杏仁片。

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8.放入预热好的烤箱,中层,上下火,175度,烤25分钟,中途上色满意后记得加盖锡纸。(烤箱脾气不同,根据自家烤箱的脾气定温度和时间哦)

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9.满屋飘香哇~撕一个,软的不知所措~

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晚上做好的面包,放到第二天早上当早餐,还是超级的柔软哦!酸奶面包健康好吃,赶快试试吧~

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