红糖吐司的做法,美食食谱

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红糖吐司的做法,美食食谱

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“这款面包的水量比较大有点沾手,根据自己面粉的吸水量预留点或边揉边加。
总有朋友说揉了好长时间面团也拉不出膜,面团出膜跟水量有关,含水量越多出膜越快。膜要薄也要不易破,不能要那种没有支撑力容易破的薄膜。还有可能就是你面团揉好了不会抻拉。”

“螺旋面包,自己用纸杯的硬纸做了个简易的螺旋管,省了买模具的钱。做出来成品还是不错的!”

“根据面粉吸水情况和季节调整水量。
同一个配方冬天需加的水量和酵母要比夏天多一点点!”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 高粉200g
  • 牛奶80g
  • 40g
  • 蛋液20g
  • 白糖30g
  • 酵母2至3g
  • 总统黄油25g
  • 2g
  • 高粉200g
  • 牛奶80g
  • 40g
  • 蛋液20g
  • 白糖30g
  • 酵母2至3g
  • 黄油25g
  • 2g
  • 高粉250g
  • 红砂糖35g
  • 奶粉10g
  • 酸奶105g
  • 60至70g
  • 酵母3g
  • 黄油20g

辅料

辅料

辅料

  • 香草冰淇淋适量
  • 和路雪香草冰淇淋适量
  • 2g

  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

当面包遇上冰淇淋的做法步骤

冰淇淋螺旋面包的做法步骤

红糖吐司的做法步骤

  • 图片 41所有原料除盐和黄油外,放入大碗里用筷子拌匀,盖上保鲜袋放入冰箱冷藏20-30分钟。
  • 图片 52放入面包机搅拌。
  • 图片 63搅拌至光滑,加入黄油和盐继续搅拌
  • 图片 74搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜。
  • 图片 85整理好面团盖上保鲜袋一次发酵。
  • 图片 96发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
  • 图片 107按压排气后平均分6份滚圆松弛。
  • 图片 118把纸杯撕开卷起做成螺旋卷管的形状,外面再卷一层油纸。
  • 图片 129取一面团擀成椭圆形,长的一边底边压薄。
  • 图片 1310自上而下卷起。
  • 图片 1411依次搓成长条(根据硬纸做的螺旋管的长度)
  • 图片 1512搓好的长条放到油纸上顺着卷起
  • 图片 1613依次卷好放入烤盘,盖上保鲜袋二次发酵。
  • 图片 1714轻轻的刷一层蛋液。
  • 图片 1815烤箱提前预热,烤箱中层170℃20分钟左右上色后加盖锡纸。
  • 图片 1916取一个螺旋面包。
  • 图片 2017顺着纹路切开。
  • 图片 2118用挖球器把冰淇淋挖出来。
  • 图片 2219放在切好的面包上即可。
  • 图片 2320成品欣赏!
  • 图片 241所有原料除盐和黄油外,放入大碗里用筷子拌匀,盖上保鲜袋放入冰箱冷藏20-30分钟。
  • 图片 252放入面包机搅拌。
  • 图片 263搅拌至光滑,加入黄油和盐继续搅拌
  • 图片 274搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜。
  • 图片 285整理好面团盖上保鲜袋一次发酵。
  • 图片 296发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
  • 图片 307按压排气后平均分6份滚圆松弛。
  • 图片 318把纸杯撕开卷起做成螺旋卷管的形状,外面再卷一层油纸。
  • 图片 329取一面团擀成椭圆形,长的一边底边压薄。
  • 图片 3310自上而下卷起。
  • 图片 3411依次搓成长条(根据硬纸做的螺旋管的长度)
  • 图片 3512把长条放到油纸上顺着卷起
  • 图片 3613依次卷好放入烤盘。
  • 图片 3714盖上保鲜袋二次发酵。
  • 图片 3815轻轻的刷一层蛋液。
  • 图片 3916烤箱提前预热,烤箱中层170℃20分钟左右上色后加盖锡纸。
  • 图片 4017去掉硬纸和油纸,看看是不是很光滑。
  • 图片 4118用挖球器把冰淇淋挖出来。
  • 图片 4219把冰淇淋塞满面包。
  • 图片 4320成品欣赏!
  • 图片 4421好吃😊
  • 图片 4522抓紧时间吃,不然冰淇淋会融化。
  • 图片 461除盐黄油的原料都倒入面包桶搅拌。
  • 图片 472一个程序后加入黄油和盐继续搅拌。
  • 图片 483揉好的面团能扯出不易破的薄膜即可。
  • 图片 494揉圆放盆中盖上保鲜袋一次发酵。
  • 图片 505发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可
  • 图片 516按压排气后分3个160克的面团,盖上保鲜袋松弛了5-10分钟。
  • 图片 527取一面团擀成牛舌状。
  • 图片 538翻面后从上至下卷起,盖上保鲜袋松弛10-15分钟。
  • 图片 549再次擀成长牛舌状。
  • 图片 5510翻面后从上至下卷起,接口处捏紧。
  • 图片 5611收口朝下放入吐司盒在35~38度的环境下发酵,8~9分满即可。
  • 图片 5712发酵好的面团用手指轻压面团表面缓慢回弹即可。
  • 图片 5813放入提前预热的烤箱150℃下层35~40分钟
  • 图片 5914出炉轻震一下脱模晾至手温密封保存。
  • 图片 6015托在手上秀秀!
  • 图片 6116感觉红糖给少了,下次试着多加点糖。
  • 图片 6217发酵是做面包吐司的重中之重

小窍门夏天面团发酵的温度一定要控制好。面团温度高了也会很粘手。

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