美食食谱

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“玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian
Hard-boiled Egg Yolk
Cookies,名字虽然复杂,但却隐藏着一个很浪漫的爱情故事。
4166金沙手机官网,作为一个新手,做了一次玛格丽特饼干后,有点停不下来的感觉,正好家里有玉米粉,不是玉米淀粉哈,就做了这一款粗粮玛格丽特饼干,同样香甜酥脆。”

“都说玛格丽特饼干是新手级的饼干,我这个新手却一次也没有做过,因为是外国名字,以为好复杂,直到最近才知道,玛格丽特饼干真的是烘培新手最佳上手饼干,制作中没有繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,香酥可口的味道,做过一次,你就会知道–原来饼干也可以这么简单!

由于家里材料不齐,所以把原方中的玉米淀粉改成了葛根粉,黄油改成了植物油,糖粉改成了白糖,其他没变。”

“玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian
Hard-boiled Egg Yolk
Cookies。很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。
玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同,里面加了一半的玉米淀粉和熟蛋黄,所以会出现漂亮的裂口,有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉和熟蛋黄,也使得它的口感更加酥脆,入口即化”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 低筋面粉40g
  • 玉米粉40g
  • 低筋面粉40g
  • 葛根粉40g
  • 无盐黄油50G
  • 糖粉27G
  • 0.5G
  • 熟蛋黄1个
  • 低筋面粉50g
  • 玉米淀粉50g

辅料

辅料

  • 植物油40g
  • 0.5g
  • 25g
  • 熟蛋黄1个
  • 植物油40g
  • 0.5g
  • 25g
  • 薄荷5g
  • 熟蛋黄1个
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

玛格丽特饼干的做法步骤

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 4166金沙手机官网 41材料:
    A黄油50g 糖粉27g 盐0.5gB熟蛋黄1个C低筋面粉50g 玉米淀粉50g准备:
    1、黄油提前软化2、低筋面粉、玉米淀粉混合过筛备用3、鸡蛋煮熟取出蛋黄,并将蛋黄压碎
  • 4166金沙手机官网 52做法
    1、用电动打蛋器将材料A打发至黄油体积蓬松,颜色淡黄。2、向步骤1中加入压碎的蛋黄继续搅拌均匀。3、再加入材料C,用橡皮铲拌至均匀无干粉。4、最后将材料倒在桌面上,用手揉抓成光滑的面团后,盖上保鲜膜松弛30分钟,然后再平均分成13克一个的小面团,轻搓成圆球,放入烤盘。5、将圆球排列好在烤盘上后,用手指轻压出一个小坑。6、放入预热好170度的烤箱,烤至边上微上金黄色即可。
  • 4166金沙手机官网 63备注
    1、面团松弛,是可以让饼干吃起来更酥松。2、在烘烤时,最好过10分钟以后,看一下饼干底部是否上色,如果颜色金黄,即可关掉底火,只用上火烘烤至一点点颜色即可。
  • 4166金沙手机官网 74详见日记
  • 4166金沙手机官网 85详见日记

粗粮玛格丽特饼干的做法步骤

薄荷玛格丽特饼干的做法步骤

  • 4166金沙手机官网 91油,糖,盐混合。
  • 4166金沙手机官网 102另取一个盆,放入低筋面粉和玉米粉混合。
  • 4166金沙手机官网 113熟蛋黄过筛。
  • 4166金沙手机官网 124把面粉倒入油盆中拌匀,冷藏20分钟。
  • 4166金沙手机官网 135分成小团用拇指按扁。
  • 4166金沙手机官网 146烤箱预热170度20分钟左右。
  • 4166金沙手机官网 151油,糖,盐混合。
  • 4166金沙手机官网 162另用一个盆把面粉和葛根粉拌匀。
  • 4166金沙手机官网 173放压碎了的蛋黄。
  • 4166金沙手机官网 184薄荷切细放入面粉中拌匀。
  • 4166金沙手机官网 195把面粉倒入油盆中拌匀。
  • 4166金沙手机官网 206揉成团冰箱冷藏20分钟。
  • 4166金沙手机官网 217分成一个个小团。
  • 4166金沙手机官网 228用拇指压出裂纹。
  • 4166金沙手机官网 239烤箱预热中层170度20分钟左右。

小窍门原方是这样的:低筋面粉 40g 玉米淀粉 40g 黄油 40g 糖 25g 盐 0.5g
熟蛋黄 1个

小窍门按原方做出来味道更香,成品更细腻。

按原方做出来的饼干更香,更细腻。

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